O charque é um prato típico da culinária gaúcha, feito com carne seca e diversos temperos, como cebola, alho, pimentão e salsinha. É um prato bastante tradicional, que remonta aos tempos dos tropeiros, que levavam o charque em suas viagens pelos campos do Rio Grande do Sul.
Hoje em dia, o charque é um prato muito apreciado em todo o país e também em países vizinhos como Uruguai e Argentina, onde é conhecido como carne seca.
A preparação do charque é bastante trabalhosa e pode levar dias. Primeiro, a carne é lavada e deixada de molho em água fria por algumas horas para retirar o excesso de sal. Depois, é cozida em água com cebola, alho e pimentão. Em seguida, é desfiada e refogada em uma panela com temperos a gosto.
O charque pode ser servido de várias maneiras, como acompanhamento de arroz, feijão, salada e mandioca ou como recheio de tapioca, pastel e outros salgados. Ele também pode ser utilizado como ingrediente em diversos pratos da culinária regional, como o arroz de carreteiro e a feijoada.
Além de seu sabor inconfundível, o charque é bastante nutritivo, pois a carne seca é uma excelente fonte de proteínas e ainda contém baixos níveis de gordura. Por isso, é bastante recomendado para quem busca uma alimentação saudável.
Se você ainda não experimentou o charque, não sabe o que está perdendo. Encontre um bom restaurante típico gaúcho ou se aventura na cozinha e faça o seu próprio charque. Você certamente vai se surpreender com o sabor e a qualidade deste prato tão tradicional e saboroso da culinária gaúcha.
